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正宗恭城人做的恭城油茶(有图有真相)

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发表于 2018-7-30 22:56:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yysee 于 2018-7-30 23:05 编辑

恭城油茶在南宁好像不是很受欢迎,又好像蛮受欢迎的,那就说说恭城油茶的做法,喜欢的就将就着看吧。对!没错,我就是正经八百的恭城小妞,打小就喝恭城油茶过来的那种!

每次都会很拽的说,哪里的油茶都比不过恭城的好喝,因为喝油茶是件讲究的麻烦事儿;

于是有人就说了,油茶谁不会喝,关键是,你是恭城人,你会做恭城油茶嚒?

哈?这是在问我恭城油茶的做法嚒?哼唧,难不倒我滴~~

在恭城,大概没有人离得开油茶的,尤其是上了点年纪的人,像我外公,最好是一日三餐连宵夜都最好能喝到油茶的,大概这就是依赖吧。

虽然从小看到大,从小喝到大,可是让我真的亲自动手做,还真是没几次。为了证明我也是会做油茶的恭城人,国庆8天假,回家还真的认真学了喔,一来南宁就忍不住试了一下,还不错的喔!!

秀一下啦秀一下,O(∩_∩)O哈哈哈~油茶的做法,超详细版!

▼1、用开始浸泡茶叶,大概10分钟吧;忘记拍整套工具了,茶锅、油茶隔、还有茶叶木捶,普通话还真不好念这些名字(*^__^*) 嘻嘻…

之所以说油茶是件讲究的事儿,是因为准备的工序还蛮复杂的,最好的茶叶是清明时节的谷雨茶,可是也就那个时候才能喝到;

买茶叶要买老的茶叶,这样出来的油茶味道比较香,要想颜色比较漂亮呢就加一点点绿茶一起,我粑粑说的;
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▼2、用冷水冲一下浸泡后的茶叶,把水滤干,姜、蒜、还有几粒花生洗干净一起放在茶叶隔里;茶叶隔就是过滤油茶的东东啦,用竹子编的,这样出来的油茶味道比较好,工具是一整套的;

花生粒大概6颗就好,喜欢味道重一点就多放点姜,茶叶的多少视人而定


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▼3、上面的所有东西都放到茶锅里,“笃笃笃”使劲捶,直到把茶叶捶到碎为止;

这可是一个小小的力气活儿,还要有耐心,我觉得有点儿像小时候过家家,哈哈哈

▼4、等茶叶碎了些就放2勺油进锅里,会听到“滋滋”的声音,还能闻到香味,

记得开小火继续锤;小火是为了不让油茶焦,自己把握就好

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▼5、放油之后大概再捶3分钟吧,开大火加水进锅里,自己掂量着放吧,想喝浓的就少放点水,喝不了那么浓的就多放点水;



▼6、加适当的盐,水沸腾了就可以出锅了哈;

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▼7、把锅里的水和茶叶倒进茶叶隔里,把油茶从茶叶中挤出来,知道木锤和茶叶隔的作用了吧;

恭城有种说法是“一杯苦,二杯岬、三杯才是好油茶”,恩,就是说第一锅油茶会比较苦,第二锅有点涩,直到第三锅味道才最好;

第一次喝油茶的人可能会不习惯,觉得苦的味道很难受,像喝中药,哈哈哈夸张了呢,

个人意见,把几锅的油茶混到一起,味道就没有那么苦啦,油茶其实是苦味之后才回甘的,喝着喝着就习惯了呢


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▼8、完工!!油茶盛到碗里,加入炒米、排散或者小脆果,趁热撒上葱花就可以喝啦;

忽略这个一次性的碗吧,其实用瓷碗比较好,可是某些懒人不愿洗碗,唉...


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OK啦,差不多就是这样吧,正宗恭城小妞做的油茶,肯定是原汁原味的啦,O(∩_∩)O哈哈哈~
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发表于 2018-8-4 13:57:58 | 显示全部楼层
越黑的茶锅越正宗一样
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发表于 2018-8-22 21:30:52 | 显示全部楼层
茶锅不错
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