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去伪存真:图说桂林米粉历史

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发表于 2018-7-31 00:57:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
桂林最具代表性的食品“桂林米粉”是桂林文化符号之一。然而,学界对米粉的起源、历史文化等课题研究不足。关于正宗桂林米粉的定义、起源众说纷纭,缺乏明确定论。新世纪以来,一个违背历史常识的“修筑灵渠的秦军士兵思念面条而发明桂林米粉”假说与伪民间传说取代考据,与粮食加工史相悖的论断,给社会、市场带来误导,同时也对桂林历史文化名城声誉及“桂林米粉”品牌产生一定的负面影响。值市政府启动桂林米粉文化园、博物馆项目在即之时,为“桂林米粉”品牌正名界定成为学界的当务之急。本文依据史料记载及文物考古成果,结合田野调查,梳理历史脉络,去伪存真,探索桂林米粉特色的形成、传承、发展、影响,为廓清“桂林米粉”概念奠定基础。待续。。。
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发表于 2018-8-4 14:09:57 | 显示全部楼层
米粉吃不烦
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